スコーン

イギリスのお菓子、スコーンをつくりましょう。はたして、作家の林望さんの著書「イギリスはおいしい」で紹介されている「狼が口をあけたような」スコーンが出来上がるでしょうか？また、林さんによるとイギリスでは、「スコン」と短く発音するようです。

強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をボウルに入れ、スプーンやフォークてよく混ぜ合わせます。バターは5ｍｍ角ぐらいに切って冷やしておきます。粉にバターを混ぜ、指でそぼろ状になるまで煉りこみます。

オーブンを180℃に予熱した後、生地に牛乳と卵を軽く合わせたものを加え、手早くまとめます。まな板に打粉（強力粉を使用）をして、厚みが2ｃｍ位になるように手のひらで延ばします。この時かなりべとつきますが、打粉をしながら縦横に畳んでは延ばす作業を3～4回繰りかえします。あとは包丁で適当な大きさに切り分け、トレーにオーブンシートを敷いて生地を焼きましょう。

200℃で15分位様子を見ながら焼きます。表面に照りが欲しい場合は、牛乳を刷毛で塗りましょう。ジャムや、生クリームをホイップしたものを添えてどうぞ！2018年4月28日掲載