2026年7月4日
探し物をしていたら、「たこ焼き器」を見つけた。これ使ったことがないのに、どうして有るのか思い出せない。まあこの際だから、たこ焼きを作りましょう。 たこ焼きは、過去に掲載した、広島風お好み焼きや、壱銭洋食に比べると、生地が […]
2026年6月11日
クロックマダムをつくります。 パンにバターをぬりオーブントースターで軽く焼きます。ハムを軽く焼いてパンにのせ、ベシャメルソースをかけてオーブントースターで焼き色がつくまで焼いて、別に焼いていた目玉焼きをのせてできあがりで […]
2026年5月10日
ホットサンドをつくります。材料は、薄切りの食パン。具は、ハムとチーズです。 食パンにハムと溶けるチーズをはさみ、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、焼きます。片面が焼けたら、一旦、皿にとりオリーブオイルを足して反対面 […]
2026年4月2日
ひき肉をナスとベーコンで包んで、オーブンで焼いた料理です。下ごしらえも簡単で、見た目もきれい、ちょっと豪華です。 耐熱容器を用意します。耐熱容器にうすく油を塗っておきます。ナスはへたを取り、皮を縦にシマ模様になるよう３ […]
2026年3月7日
前回のイワシのハンバーグの残りで、つみれ汁をつくります。 昆布でだしをとり、薄口しょうゆと塩で味を調えます。やさしく沸騰させたお汁に、イワシのミンチをスプーンで丸めて、落とし入れます。つみれが固まったら、豆腐を入れて、ひ […]
2026年3月6日
今回は、イワシを使った料理です。イワシは、かつては大衆魚と言われていましたが、最近は漁獲量が減って、高級魚になりつつあります。 イワシは、頭を落として、はらわたを取り、良く洗います。｢鰯は百回洗うと、鯛になる｣と言われる […]
2026年2月7日
今回は、イワシの煮付けです。小ぶりのイワシを買い求めました。尾の方から頭のほうに、包丁を直角に立て、うろこをこそげ落とします。頭を切り落とし、腹を開いて、内臓を包丁でかき出します。後は、ボウルに取り丁寧に水洗いします。内 […]
2026年1月5日
むかしむかし、東京の新宿三丁目に「トップス」（だったと思う）と言う名前の喫茶店がありました。インターネットで調べてみると「ニュートップス」となっています。私の記憶はあいまいで、昔からその名前だったかも知れません。たまに上 […]
2025年12月19日
今回は、スィーツの登場です。クレームブリュレ（Crème brûlée）と言う名前で焦げたクリームと言う意味だそうです。簡単ですので意気込むこともありません。 まず、ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っ […]
2025年11月23日
冬の寒い日は、アツアツのマカロニグラタンはいかがでしょう。 まず、ホワイトソース（ベシャメルソース）を作ります。厚手の鍋にバターを入れ、中火又は弱火で溶かします。バターが溶けたら小麦粉を入れます。小麦粉を入れたら、焦がさ […]
