ラタトゥイユ

洋風野菜煮込み、ラタトゥイユを作ります。私は、てっきりイタリアの料理だと思っていましたが、調べてみるとフランス南部ブロヴァンス地方の料理だそうです。どちらの国にも行ったことが無いのですみません。レシピを見ると。本場では「ズッキーニ」なる野菜を使うそうですが、食べたことはあっても、買ったことはありません。それにちょっと大きなスーパーへ行かなければ売っていませんので、ズッキーニ抜きのラタトゥイユを作りましょう。

　材料です。

●たまねぎ　　4分の１こ　　●ピーマン　１こ　　　　●なす　　　　1本

●かぼちゃ　　適当　　　　　●トマト　　３こ　　　　●ローリエ　　1枚　　

●オリーブオイル　　適当　　●白ワイン　100ｃｃ　●固形ブイヨン　１こ

●塩、こしょー　　　少々　　　　　　　　　以上です

トマトは湯むきして一口大に切ります。たまねぎはくし型に切ります。あとの野菜は写真のように適当に切ります。

鍋にオリーブオイルを入れてたまねぎ、ピーマン、なす、かぼちゃを炒めます。かぼちゃは煮崩れしやすいので後から入れてもいいですよ。

トマトを入れて、白ワインを入れます。ブイヨンを砕いて入れてローリエを投入。時々混ぜながら、中火で10～15分で出来上がりです。最後に塩、こしょーして味を確かめましょう。パセリがあればトッピング。

このまま食べても、パンに載せたり、パスタに絡めても最高です。次の日が美味しいのは、なぜでしょう。冷たく冷やして白ワインのおつまみに！！！　2010年7月1日掲載　　最近はズッキーニを入れています