2024年12月7日
おでんをつくります。具材は、ゆで卵、大根、厚揚げ、こんにゃく、牛すじ、天ぷら（練り物）、かまぼこ、ハンペン、ゆでだこ、つみれ、きんちゃく等お好みで入れましょう。 おでんの決め手は、出汁にあります。母は、鶏がらのスープでつ […]
2024年11月13日
前回に続き、熟し柿でジャムをつくります。材料は、柿と柿の重量の30％の砂糖と少量のレモンのしぼり汁です。柿の実と砂糖を鍋で、ヘラを使い煮詰めるだけです。最後にレモンのしぼり汁をまぜて完成です。清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存 […]
2024年11月8日
熟し柿を頂いたので、柿プリンをつくります。材料は柿と牛乳だけ。柿は皮をむいて、実を取ります。ジュクジュクの場合は、スプーンで取ります。種があれば取り除き、牛乳を加えてハンドミキサーなどですり潰します。分量は柿２対牛乳１の […]
2024年10月25日
｢大根もち｣をご存知ですか。香港などで、飲茶レストランに行ったらワゴンを押したおばさんが焼売やギョーザなどと一緒に売りに来ます。煎蘿蔔糕（チンロウパーカウ）という点心の一つです。｢煎｣は、炒る。｢蘿蔔｣は、大根。｢糕｣は […]
2024年10月15日
夏バテした身体や、胃に優しく、しかもコラーゲンたっぷり 今年の残暑はきびしい。夏も暑かったが、とてもじゃないけど、老体には堪える。暦のうえの「残暑」なんて言葉をやめて、“夏”と正々堂々と言えばいいのにね。そのうち日本は […]
2024年9月22日
子供の頃、運動会の弁当には、「スコッチエッグ」が入っていた。その頃は、そんなハイカラな名前は知らず、なんと呼んでいたかも覚えていない。ただ「ハレの日」のご馳走だと記憶している。 大人になって、自分で作ってみると、なるほど […]
2024年9月15日
九州ではおなじみの「ゆずこしょー」を作ります。ここで言う｢こしょー｣は、洋コショーではなく、唐辛子のことです。青い唐辛子と青い柚子を使いますが、同じ時期に出回るタイミングはわずかですので、青唐辛子を見かけたら、処理して冷 […]
2024年9月4日
イギリスのお菓子、スコーンをつくりましょう。はたして、作家の林望さんの著書「イギリスはおいしい」で紹介されている「狼が口をあけたような」スコーンが出来上がるでしょうか？また、林さんによるとイギリスでは、「スコン」と短く発 […]
2024年8月3日
暑い夏がやってきました。年々暑くなっているような気もします。こちらも年々、年老いていくのだから体力が持ちません。そこで今回は、私が普段使わないニンニクを使ったトマトの冷たいスープ“ガスパチョ”を作ります。スペイン南部 […]
2024年7月24日
今年の夏も暑いです。ついついビールや市販のジュースなどに手が伸びますね。そんなとき、お家でジュースを作ってはいかがでしょう。スイカを頂いて冷蔵庫に入りきれない時、少し冷凍してみましょう。スイカは、２センチメートル角くら […]
