2023年8月17日
数年前、香港のファミレスみたいなお店のメニューにありました。 オクラは、ヘタのところを切り落とし、ガクを包丁でむきます。お湯を沸かし、沸騰したら、塩もみしたオクラを入れ、再沸騰して一分間茹でます。ザルにとり氷水でギン […]
2023年7月15日
ブロッコリー 適量 アボカド 半分 たまご 2個 マヨネーズ 大２ プレーンヨーグルト 大２ 塩・コショー ブロッコリーは小房に分けて、固めに茹でます。沸騰したお湯に塩少々とブロッコリーを […]
2023年7月10日
フライパンのCMでみた料理がおいしそうでしたので、ネットで検索しました。 パトゥルジャン（ナス）イマム（イスラム教の僧侶）バユルドゥ（気絶した）。お坊さんを気絶させたと言う伝説の料理らしいです。 前回（煉獄のたまご） […]
2023年6月18日
イタリアンレストラン・サイゼリアでの新メニュー「煉獄のたまご」をつくりましょう。 （注：2023年6月現在 メニューにはありません） 【煉獄】ローマ‐カトリックの教理で、小罪を犯した死者の霊魂が天国に入る前に火によって浄 […]
2023年6月1日
ジップロックを使って少量の梅干しを作ります。 完熟梅 １Kg 粗塩 150~180g ホワイトリカー（消毒用）少々 ジップロック 大1枚 完熟した梅をお求めください。竹串でヘタを取りサッと水洗いして、６時間ほ […]
2023年5月6日
春になると、無性に豆ご飯が食べたくなってきます。本当は一年中食べたいのだけれど、やはり旬の食材は、その時期が一番おいしいでしょう。 グリーンピースは、青エンドウとも、実エンドウとも呼ばれています。北九州では｢ピース｣ […]
2023年5月6日
この春初の、たけのこ(筍)を頂きましたので、たけのこご飯を炊きます。 たけのこは、土が付いているのでよく洗って外側の皮を2～3枚取り除き、穂先を３ｃｍくらい斜めに切り落とし、縦に一筋切り目を入れます。大きな鍋にたけの […]
2023年5月5日
今日は、“かつをのたたき”をつくることにしました。一人前として、かつを一本は多すぎるので、片身の半分、要するに四分の一を買って来ました。私は、背身が好きなのですが、腹身の少しこってりした部分をお好きならそちらを。いっぱ […]
2023年4月8日
たけのこのおかずと言うと、和風の味付けになりがちですが、今回は洋風の、たけのことベーコンのソテーをつくります。 たけのこは、5ｍｍ位に切ります。ベーコンは、1ｃｍ幅位に切ります。フライパンにオリーブ油をひき、ベーコン […]
2023年3月2日
今回は、チキンソテーをつくります。鶏のもも肉を使います。皮をパリパリに仕上げるのが秘訣です。 まず、鶏肉の下処理をします。身の間や皮との間にある脂を丁寧に取り除き、身も均等に火が通るように切り開いたり、切込みをいれます […]
