生姜の甘酢漬け

　新生姜で酢漬けをつくります。

　生姜は皮をむいて、縦方向に（繊維に沿って）スライサーなどで薄切りにします。

　スライスした生姜を、塩（分量外）少々をいれたお湯で１分茹でます。生姜をザルにあけ、水気を切っておきます。酢と砂糖と塩を鍋でひと煮立ちして甘酢を作ります。決して沸かしすぎないように。茹でた生姜を甘酢に漬けて、冷ましたら出来上がりです。清潔な瓶に移して、冷蔵庫でなじませます。　　　　　　2020年10月30日掲載