生きくらげの卵とじ

　生のきくらげがありました。

　きくらげは、石づきがあれば、切り落とし、熱湯で30秒ゆでて、ザルにあけます。卵に塩・コショーをします。適当な大きさに切ったきくらげを、ゴマ油をひいたフライパンで炒めます。ガラスープの素を加え混ぜ合わせたら、卵をいれ、きくらげを包むように炒めます。

　きくらげのコリコリと卵のフワフワがたまりません。（あまったきくらげは、冷凍できます。）　　2020年10月15日　掲載