牡蠣のベーコン巻
牡蠣(かき)は、生でも、 焼いても、フライにしても、 鍋物に入れても美味しい食材です。今回は、ベーコンで巻いておつまみです。
ベーコンは、一般に販売されてる20cm位の物を半分の長さに切ります。牡蠣は、薄い塩水で丁寧に殻の破片等を除き、キッチンペーパーで水分をふいておきます。軽く塩とコショーをして半分に切ったべーコンを巻きます。爪楊枝でベーコンがはがれないよう止めても良いでしょう。フライパンにバターを入れて、ベーコンで巻いた牡蠣を炒めます。裏返したりして炒めたら、白ワインを入れて蒸し焼きにして仕上げます。
牡蠣は、冬の時期の食べものですが、夏の時期にでも食べられる 「岩牡蠣 」と言う種類もあります。
2011年2月26日掲載 牡蠣のベーコン巻きは、広島県民の大好きな食べ方らしいです。