オクラの冷製

　数年前、香港のファミレスみたいなお店のメニューにありました。

　オクラは、ヘタのところを切り落とし、ガクを包丁でむきます。お湯を沸かし、沸騰したら、塩もみしたオクラを入れ、再沸騰して一分間茹でます。ザルにとり氷水でギンギンに冷やします。ワサビ醬油でいただきます。

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