大福

　

　大福をつくります。材料は六個分です。ボールに白玉粉と、水の八割をいれへらで混ぜます。残りの水をいれ混ぜ、砂糖を入れ混ぜ合わせます。（容器などにくっついて減るので、少し多めに白玉粉の生地をつくった方がいいようです）平たい器に、水で濡らした手ぬぐいを敷き、生地を入れます。蒸し器で１０分間強火で蒸します。あんを六等分に丸めます。生地が蒸しあがったらボールにいれ、へらでしつかりこねます。生地に伸びが出来たら、片栗粉をふるったバットに移します。生地を六等分に切り分け、丸く伸ばしてあんを包んで完成です。余分な片栗粉は、刷毛で払います。2022年1月23日掲載