天津飯

天津飯をつくりましょう。

　たまごは、よく溶いておきます。しょう油、酒、鶏がらスープ顆粒、塩は、合わせておきます。片栗粉は、小2の水で溶いておきます。

　ご飯を器によそっておきます。

　フライパンを強火で熱し、サラダ油を引き、たまごの八割で半熟のスクランブルエッグをつくり、ご飯にのせます。

　空いたフライパンに、水と合わせておいた調味料をいれ、沸騰したら、水溶き片栗をもう一度よく溶かして、回し入れます。再び沸騰したら火を止め、残りのたまごを回しいれ、ごま油を入れかるく混ぜて、ご飯にかけて完成です。

カニのほぐし身やグリーンピースを入れると、かに玉丼。2021年10月24日掲載