ソラマメコロッケ

　新聞のコラムで見かけた料理をつくってみました。つくり方は書いていましたが、量などは書いていません。

　ジャガイモを皮付きのまま茹でて、皮をむき、潰します。皮付きのまま茹でたほうが、水っぽくならなくておいしいです。そら豆は鞘から出して固めに茹で、皮をむき、半分に切ります。アンチョビは小さく刻みます。

　ジャガイモ、そら豆、アンチョビ、牛乳、粉チーズ、コショーを混ぜて、ピンポン玉大の球体に丸めます。薄力粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げたら完成です。2022年4月24日掲載