ケランチム

　ケランチムという料理を知っていますか？韓国のふわふわした茶碗蒸しだそうです。前に紹介した「たまごふわふわ」に似ていますよね。食べたことはありませんが、初めてつくります。

　用意するのは、タマゴ４個と昆布だし200ccです。ボウルにタマゴを割り入れ、泡だて器で空気を入れるようにしっかり混ぜます。目の細かいザルなどで濾したほうが仕上がりの舌触りがいいそうです。一人用の土鍋に昆布だしを入れ、塩を一つまみ。だしが沸騰したら、中火にしてタマゴを回し入れます。鍋の周りのタマゴが固まってきたら弱火にして、スプーンなどで回りを混ぜながら、2分間煮て、ふたをして１分、火を止めて１分蒸らします。（土鍋の蓋の穴は、蒸気が逃げないようにテープなどで塞いでおきます）

　ふっくら膨らんでいたら完成です。あれば小葱を散らします。

感想　いろいろなレシピには、だしの量はタマゴと同量と書いていましたが、もう少し多いほうがいいようです。また、塩の代わりにアミの塩辛を入れたりするそうです。