ピザ（ナポリピザ）

ナポリピザをつくります

　小麦粉とドライイーストをふるい、混ぜ合わせておきます。冷水に塩を溶かし、粉の７割をいれスプーンなどで混ぜ合わせます。だまがなくなったら、残りの粉をいれて混ぜます。ここから最低１５分間捏ねます。台に打ち粉をして捏ねてもいいですが、私はボウルの中で捏ねました。生地の両端を持って伸ばして、ちぎれないように伸ばせれば、捏ねあがりの目安です。ボウルに濡れ布巾をかぶせ10分くらい発酵させます。四等分にして、打ち粉をした容器に間をあけていれ、ラップで蓋をして冷蔵庫で２～３日発酵させます。

　台に打ち粉をして、丸く伸ばしていきます。真ん中にトマトソースをのばし、モッツラレチーズ、バジル（バジルは後のせでもOKです。）をのせオーブンなどで焼きます。