ナスのカレーマリネ

　なすのカレーマリネをつくります。なすは、へたを落として、ピーラーで、しま目に皮をむきます。大き目の乱切りにして、水につけておきます。ボールに塩とコショーとカレー粉をいれ、サラダ油と酢を少しずつ交互にいれ、泡立て器で泡立ててマリネ液を作っておきます。なすの水気をとり、中温で揚げて、マリネ液に漬け込みます。

マリネ：生や揚げた魚などを、マリネ液に漬け込むこと。 この料理は、「マリネされたカレー風味のなす」です。　　　2019年3月11日掲載