おでん

おでんをつくります。具材は、ゆで卵、大根、厚揚げ、こんにゃく、牛すじ、天ぷら（練り物）、かまぼこ、ハンペン、ゆでだこ、つみれ、きんちゃく等お好みで入れましょう。

おでんの決め手は、出汁にあります。母は、鶏がらのスープでつくっていましたが、私は、昆布とかつをで出汁をひきます。

出汁に味をつけたら、面取りした大根から煮込みます。こんにゃくは、箸などで突っついて、味を染みやすくします。きんちゃくは、油揚げにキャベツの千切り、餅、ぎんなんなどを入れ、爪楊枝で口を閉じます。和がらしを添えて召し上がれ。2014年１月26日掲載