2024年9月15日
九州ではおなじみの「ゆずこしょー」を作ります。ここで言う｢こしょー｣は、洋コショーではなく、唐辛子のことです。青い唐辛子と青い柚子を使いますが、同じ時期に出回るタイミングはわずかですので、青唐辛子を見かけたら、処理して冷 […]
2024年9月4日
イギリスのお菓子、スコーンをつくりましょう。はたして、作家の林望さんの著書「イギリスはおいしい」で紹介されている「狼が口をあけたような」スコーンが出来上がるでしょうか？また、林さんによるとイギリスでは、「スコン」と短く発 […]
2024年8月3日
暑い夏がやってきました。年々暑くなっているような気もします。こちらも年々、年老いていくのだから体力が持ちません。そこで今回は、私が普段使わないニンニクを使ったトマトの冷たいスープ“ガスパチョ”を作ります。スペイン南部 […]
2024年7月24日
今年の夏も暑いです。ついついビールや市販のジュースなどに手が伸びますね。そんなとき、お家でジュースを作ってはいかがでしょう。スイカを頂いて冷蔵庫に入りきれない時、少し冷凍してみましょう。スイカは、２センチメートル角くら […]
2024年7月13日
なすのカレーマリネをつくります。なすは、へたを落として、ピーラーで、しま目に皮をむきます。大き目の乱切りにして、水につけておきます。ボールに塩とコショーとカレー粉をいれ、サラダ油と酢を少しずつ交互にいれ、泡立て器で泡立 […]
2024年7月3日
火を使わない、かんたんなサラダです。トマトは洗って、適当にスライスします。皿に並べます。モッツァレラチーズは水を切りスライスします。塩、コショーをして、バジルの葉を散らします。オリーブオイルを適当に振り掛けて、これでお […]
2024年6月19日
前回のナポリピザの生地をつかい、カルツォーネをつくります。カルツォーネとは、イタリアの料理のひとつでピザ生地にトマトやモッツァレラチーズなどの具材をのせて折りたたみ、三日月型にして焼いた料理です。 生地を手で丸く伸ば […]
2024年5月19日
ナポリピザをつくります 小麦粉とドライイーストをふるい、混ぜ合わせておきます。冷水に塩を溶かし、粉の７割をいれスプーンなどで混ぜ合わせます。だまがなくなったら、残りの粉をいれて混ぜます。ここから最低１５分間捏ねます。台 […]
2024年5月12日
ローマピザをつくりますが、その前に、ナポリピザとローマピザの違いを説明しておきます。ローマピザは、生地の薄さが特徴的です。クリスピータイプで食感はカリカリ、薄いタイプのピザです。生地が薄いので物足りないかもしれません。 […]
2024年5月1日
色々な料理に使える、トマトソースをつくります。材料は、トマトの缶詰とオリーブオイル、ベイリーフ、塩コショウです。あらごしのトマト缶はそのままで使いますが、ホールトマトの場合は、ボウルにあけ、芯を手で除きます。 鍋にオ […]
