2024年6月19日
前回のナポリピザの生地をつかい、カルツォーネをつくります。カルツォーネとは、イタリアの料理のひとつでピザ生地にトマトやモッツァレラチーズなどの具材をのせて折りたたみ、三日月型にして焼いた料理です。 生地を手で丸く伸ば […]
2024年5月19日
ナポリピザをつくります 小麦粉とドライイーストをふるい、混ぜ合わせておきます。冷水に塩を溶かし、粉の７割をいれスプーンなどで混ぜ合わせます。だまがなくなったら、残りの粉をいれて混ぜます。ここから最低１５分間捏ねます。台 […]
2024年5月12日
ローマピザをつくりますが、その前に、ナポリピザとローマピザの違いを説明しておきます。ローマピザは、生地の薄さが特徴的です。クリスピータイプで食感はカリカリ、薄いタイプのピザです。生地が薄いので物足りないかもしれません。 […]
2024年5月1日
色々な料理に使える、トマトソースをつくります。材料は、トマトの缶詰とオリーブオイル、ベイリーフ、塩コショウです。あらごしのトマト缶はそのままで使いますが、ホールトマトの場合は、ボウルにあけ、芯を手で除きます。 鍋にオ […]
2024年4月28日
ケランチムという料理を知っていますか？韓国のふわふわした茶碗蒸しだそうです。前に紹介した「たまごふわふわ」に似ていますよね。食べたことはありませんが、初めてつくります。 用意するのは、タマゴ４個と昆布だし200ccで […]
2024年4月14日
トマトとチーズのオープンパイをつくりましょう。おつまみにぴったりです。 冷凍パイシート（１７ｃｍ×10ｃｍ、重さ100ｇ）は、四角く8等分に切ります。しばらく室温に置いて、少し柔らかくなったら、フォークで数か所刺して […]
2024年3月31日
今回は、静岡県袋井市の名物料理、「たまごふわふわ」をつくってみました。新撰組の近藤勇も大好物だったと言われている料理らしいです。本当かな？ たまごふわふわの起源は江戸時代にまでさかのぼり、1831年（文化10年）に書か […]
2024年3月20日
新聞のコラムで見かけた料理をつくってみました。つくり方は書いていましたが、量などは書いていません。 ジャガイモを皮付きのまま茹でて、皮をむき、潰します。皮付きのまま茹でたほうが、水っぽくならなくておいしいです。そら豆 […]
2024年3月10日
簡単なようで、私にとっては難しかった「生姜焼き」をつくります。色々なレシピを参考に何度もつくりましたが、味が安定せず、良く行く定食屋さんの味には及びませんでした。基本の調味料は、すりおろし生姜としょう油です。 レシピ […]
2024年2月23日
ジャガイモは皮付きのまま使います。よく洗って，一口大に乱切りにします。耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけて、レンジで5～5分30秒加熱します。玉ねぎ、ベーコンは、1ｃｍくらいに切ります。ウインナーは乱切り、パセリはみじん […]
