熟し柿のジャム

前回に続き、熟し柿でジャムをつくります。材料は、柿と柿の重量の30％の砂糖と少量のレモンのしぼり汁です。柿の実と砂糖を鍋で、ヘラを使い煮詰めるだけです。最後にレモンのしぼり汁をまぜて完成です。清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存。2~3日経つと味が落ち着きます。