いちじくジャム

いちじく（皮をむいて）　300ｇ　　グラニュー糖　120ｇ　　レモンのしぼり汁　大１

今年の夏は雨が少ないので、甘いいちじくが我が家の小さな庭になりました。熟れてくると、庭にやってくる小鳥との勝負です。

皮をむいたいちじくに、グラニュー糖をまぶしい、しばらく置いておきます。レモンのしぼり汁を加え、ステンレス鍋かホーロー鍋で煮詰めていきます。たえずへらでかき混ぜながら、三分の二くらいになるまで煮詰めます。冷めると固くなるので、加減はお好みで。

煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存。お早めにお召し上がりください。

レモンの酸が加わると、果物のペクチンがゼリー状に固まりやすくなります。