前回のイワシのハンバーグの残りで、つみれ汁をつくります。 昆布でだしをとり、薄口しょうゆと塩で味を調えます。やさしく沸騰させたお汁に、イワシのミンチをスプーンで丸めて、落とし入れます。つみれが固まったら、豆腐を入れて、ひ […]
今回は、イワシを使った料理です。イワシは、かつては大衆魚と言われていましたが、最近は漁獲量が減って、高級魚になりつつあります。 イワシは、頭を落として、はらわたを取り、良く洗います。｢鰯は百回洗うと、鯛になる｣と言われる […]
