たこ焼き

探し物をしていたら、「たこ焼き器」を見つけた。これ使ったことがないのに、どうして有るのか思い出せない。まあこの際だから、たこ焼きを作りましょう。

たこ焼きは、過去に掲載した、広島風お好み焼きや、壱銭洋食に比べると、生地がかなり薄めです。広島風お好み焼きや壱銭洋食は、粉とだしの分量が、1：2くらいですが、たこ焼きの生地は、1：4くらいです。

ゆでだこは、適当な大きさに切り、小口切りしたネギ、天かす、紅しょうがを用意します。生地の材料をよくまぜておきます。

たこ焼き器を加熱して、油をやや多めにひきます。穴の周りにもひいておきましょう。

穴の八分目くらいまでに、生地を流し入れ、たことその他具材を手早く入れてください。料理用の針や竹串で、はみ出した生地や具を穴に入れます。生地の色が変わってきたら、180度ひっくりかえします。この後、火加減に注意しながら、丸く形を整えます。

生地にベーキングパウダーを小さじ１/４くらい使うとふっくら出来上がるようです。2013年6月20日掲載